地金目鯛のトマトリゾット作り方
- May
- 31
- 2010
材料（２～３人分）
【調理のポイント・コツ】
地金目鯛の頭でとったダシ汁にトマトピューレを加え塩・胡椒で味付けします。
出来上がったら冷まさないよう弱火にかけ保温しておきます。
みじん切りにした玉ねぎを炒め透き通ってきたら、生米（とがずに使います。）を加えてさらに炒めます。
お米が半透明になるぐらいまで炒めたら、トマトスープをお米が浸るぐらいに加えます。
常にヒタヒタになるようスープが少なくなってきたら何度か継ぎ足し20～25分ほど煮ます。
粘りが出るのであまりかき混ぜないこと。
煮込み始めて10分ほど経ったら地金目鯛釜飯の具を凍ったままの状態で加えます。
お米がアルデンテの状態になったらパルメザンチーズを加えて味を調え、お皿に盛り付けて完成です。
地金目鯛のトマトリゾットは下記の商品を使って調理しました。
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